米酒，又叫酒釀，甜酒。舊時叫“醴”。用糯米釀制，是漢族傳統的特產酒。下面旺福龍小編為大家詳細介紹操作步驟

1.我們先準備好糯米，清洗干凈后放入水里浸泡一晚，浸泡的時候要換一兩次感覺的水，這樣可以避免糯米變酸

2.之后就要準備好容器，注意整個過程都不可以有油以及不干凈，以免導致變質，再把紗布平整的鋪在蒸鍋上

3.之后倒入糯米，再用筷子均勻的扎些小洞，這樣可以讓熱氣更好的上升，從而讓米飯更容易煮熟

4.一般放入鍋里蒸60分鐘左右即可，再把超市買回來的甜酒曲弄成粉末，放入碗里，倒入冷開水攪拌

5.再放入白糖，有些人表示自己做出來的米酒沒有甜味，那就是因為沒有放入白糖，一般六斤糯米放入三勺白糖即可

6.放入鍋里蒸60分鐘，打開鍋蓋看一看是不是已經松軟發亮，如果糯米膨脹松軟，并且不粘牙齒就表示煮熟了

7.之后把糯米取出放溫倒入盆里，再倒入提前準備好的酒曲水，拌勻后按壓緊實，在糯米中間弄出一個洞

8.把剩余的酒曲水倒在這個小洞里面，蓋好打包，用毛巾包好，這樣有利于保溫，從而加快釀造的速度

9.Z后就是大家要記住，夏天一般在常溫下Z少要發酵16個小時，而冬天則Z少需要發酵的時間為五至七天。注：如果做好的米酒一時吃不完，可放在微波爐內加熱幾分鐘，殺死酵母。這樣就可以保持口味的穩定。

看完本篇文章是不是覺得米酒的制作過程非常簡單呢，有興趣的朋友可以在家里進行嘗試喲，米酒雖然好喝，但也不要貪杯喔！