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      江米酒制作方法介紹

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      江米酒制作方法介紹

      發布日期:2021-10-14 作者: 點擊:

      江米酒,又稱糯米酒、甜酒、酒釀、醪糟,是我國的特產之一。吉利米酒是以大米、糯米為原料,加入麥芽曲和酒母,經糖化發酵而成的一種發酵酒。米酒是我們祖先生產的比較早的酒。品種因地而異。酒精度數大多在10%到20%之間。多年來,深受人們的青睞。江米酒的制作方法如下:


      吉利米酒


      工具/材料:糯米1斤,曲子3克

      1.將糯米洗凈,在水中浸泡約兩個小時,用手輕輕磨碎。

      2.瀝干水,放入蒸鍋,蒸15-20分鐘后,就知道糯米熟了(注意不要煮得太熟,比平時稍微硬一點)。

      3.放糯米將大米倒出,用冷水沖洗,瀝干水分,將曲子磨成粉,放入碗中。

      4.瀝干水分后,將曲子和糯米混合均勻,放入碗中,用力按壓,中間挖個洞。

      5.封上一層保鮮膜,然后蓋上,Z后蓋上被子。

      6.等待3到4天再打開蓋子。

      注意:

      現在超市一般都有甜酒的,按照上面的說明就可以了。冬天需要更長的時間并保持溫暖。像夏天30多度的室溫,就簡單多了。把曲子在室溫略高一點的凈水重攪拌,然后倒入蒸好的涼米中。均勻放置24-36小時,打開容器即可聞到米酒的甜味。

      注意不要著急,一定要把米飯曬干,直到感覺不熱才加入酒水。否則很容易把酒精藥燒死。稍低的溫度可以增加發酵時間,溫度高了米會爛。核對產品合格證、商標注冊證、衛生許可證和酒類生產許可證,以免成為造假者的流通渠道,危害消費者利益。在米酒中,孝感米酒比較有名,深受世界各國人民的喜愛。


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