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      制作米酒注意3個細節

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      制作米酒注意3個細節

      發布日期:2022-04-14 作者: 點擊:

      制作米酒時,孝感米酒采購商更要注意3個細節:


      孝感米酒采購


      1、要想釀出好喝的米酒,要注意糯米在水里蒸熟。雖然費時費力,但蒸好的糯米顆粒明顯,不會粘在一起。如果直接加水蒸,水量很難控制。一旦加水過多,會導致口感變差,很難做出美味的米酒。

      2、在鋪酒曲之前,讓糯米稍微冷卻一下。不能剛蒸完就灑了。注意合適的溫度。

      3、制作米酒時,無論是鍋、筷子還是手,在制作過程中不要接觸生水和油。鍋碗筷要提前燙干。如果你的手要接觸糯米,建議你戴上一次性手套,如果不注意這方面,很容易導致米酒破裂。

      進行如下操作:

      準備一些糯米,糯米有長糯米和圓糯米。如果想要好的口感,建議選擇圓糯米。糯米要提前泡好。如果不浸泡,一會兒就不會煮熟了,建議在冷水中浸泡一晚。方便又方便,次日就可以搞定,不用擔心蒸。

      還需要準備一些冷煮米酒,避免與生水接觸,所以提前煮一鍋水,待涼,待用。然后準備必要的酒曲。如果你有一斤糯米,可以用兩克酒曲。這東西很容易買到。它在超市有售,通常與酵母粉放在一起。

      糯米浸泡足夠的時間,然后沖洗干凈??厮?,放入蒸鍋。在蒸鍋中加入足夠的水,以免變干,繼續蒸一段時間,至少半小時,讓糯米蒸透。

      蒸好后取出,倒入無水無油的盆中攪拌,分批倒入冷煮中,攪拌至米粒散開成粒狀。

      如果米粒攪拌后還有點熱,不要急著撒酒曲。你必須等到米粒變熱后再把它們拿出來。此時的溫度幾乎在40度以下,即摸上去是溫熱的,手上不燙手。

      將酒曲灑在糯米上,攪拌均勻,加工后用勺子壓一下,中間壓瓷孔。這個位置可以用來觀察酒的情況。

      蓋上保鮮膜,在溫暖的地方發酵。請注意,酒曲僅在30度左右的環境中有效。如果溫度太低,米酒就很難發酵。如果家里有暖氣,那是很容易做到的。如果沒有暖氣,可以用被子包起來。如果溫度不夠,可以放一個熱水袋來提高溫度,也可以使用帶發酵功能的烤箱??傊?,溫度不宜過低。


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