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      米酒加熱溫度及幾個制作小知識

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      米酒加熱溫度及幾個制作小知識

      發布日期:2022-04-22 作者: 點擊:

      孝感市吉利食品有限公司整理本文為大家詳細介紹一下米酒的知識問答:


      孝感市吉利食品有限公司


      米酒加熱到多少度比較好

      米酒加熱建議大家不要超過45℃,保持溫熱的程度就可以了。這是為了避免內部的酒精在高溫加熱過程中揮發,米酒的味道會被破壞,所以加熱米酒的時候千萬不要煮開。釀造的米酒無需任何其他處理即可直接飲用。如果天氣炎熱時,還可以將米酒保存在冰箱中,喝的時候再拿出來,可以延長保質期。

      釀米酒要不要放水

      需要放一定量的清水,不加水的話米酒不能很好的發酵。但是,不同的米酒釀造方法,加水的時間是不一樣的,我們可以根據所使用的米酒釀造方法進行適當的調整。我們需要將購買的糯米浸泡在清水中,等可以用手指輕輕地壓碎,就可以將其放入蒸鍋中,并用高溫加熱30分鐘。糯米完全蒸熟后,我們可以將其取出并讓它冷卻。糯米冷卻后,將涼白開和曲子倒入糯米中并攪拌均勻。這是上面提到的米酒加水的地方。將它們均勻混合后倒入釀造容器中壓實,然后在糯米的中間打一個洞,然后密封容器以釀造兩三天。

      做米酒怕搖晃

      因為如果是自己釀米酒,用的容器密封都不怎么好,所以在米酒發酵的過程中去搖晃米酒壇子,米酒會吸入真菌空氣,影響米酒的發酵。

      米酒怕陽光

      夏天的時候南方陽光強,如果將米酒放置到陽光能夠直接照射的地方,米酒的溫度會增高到菌體沒辦法生長的溫度,所以陽光直射會影響到米酒的發酵。

      相關標簽:米酒加熱

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